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“小子,你怎么用三种不同的菜系来做这四菜一汤的?”
何雨柱:“主题是四菜一汤,既然有汤,那就说明是宴席料理。
古话讲叫无汤不成席,既然是席,要求四个菜,那就说明是家宴或者小型集会,因为我只会川菜和鲁菜还有一点点淮扬菜,所以我根据主题选了这么四道菜。
淮扬菜味淡,南北皆宜,做汤最是合适。
而鲁菜属于北方菜系,咸甜适口,北方人比较适应。
而川菜算是南方菜系,虽然比较用油重辣,但是川菜讲究一菜一味,百菜一格的说法,所以,这道鱼香肉丝我没弄那么辣,相信这道菜在偏难一些的人也能吃的惯,而麻婆豆腐又重辣,所以西南边的一些客人也还能吃。
不满您说,我想这菜谱的时候就多少有了一些讨巧的心思在里边”老者:“嗯,你小子说的倒是实话,你选食材的时候我们就已经看出来了!既然你能大大方方的承认,说明你还是个光明磊落的人。
我没有什么想问的了,你们呢?”
其余几人全都摇摇头,表示没有什么想问何雨柱的。
然后众人开始品尝何雨柱的菜品。
毕竟这是厨艺考试,除了创意选材以外,菜品的味道还是占有很大的比例的!几人吃过菜后互相对视一眼,又稍微商量一下后,又由鲁菜大师宣布结果。
“小子,你叫什么名字?”
何雨柱:“我叫何雨柱。”
“哦?何大清是你什么人?你现在跟谁学艺?出师了吗?”
何雨柱:“何大清是我爹,我现在在峨嵋酒家跟着伍钰盛伍师傅学艺,刚拜师没
多久,还没有出师!”
老者点了点头后说道:“何雨柱,你这第一轮考试通过了。
现在先去一边休息一会,一个小时后,会开始第二轮的考试。
你先下去吧!”
何雨柱点点头后,朝着台上的几人躬身施礼后,离开了这个房间。
等何雨柱走了以后,一个粤菜的大师问道:“老鲁,这何大清是谁啊?你怎么对他这么上心啊?”
鲁师傅:“那是我不争气的徒孙!
不过何大清也还算是有些能耐,从我这偷学了几手以后,愣是把栾蒲包的丰泽园后厨给挑了!”
粤菜老者:“哦?这事儿我倒是听说过,就是那手糟溜三白干翻丰泽园整个后厨的?
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